애호박전 레시피

준비 재료

2인분 기준으로 보면 좋습니다.

애호박 1개, 소금 약간, 부침가루 또는 밀가루 4~5큰술, 달걀 1~2개, 식용유 적당량을 준비해 주세요.
기호에 따라 청양고추, 홍고추, 다진 당근을 조금 넣어도 색감이 좋아집니다.

만드는 순서

1) 애호박 썰기

애호박은 깨끗이 씻은 뒤 0.5cm 정도 두께로 동그랗게 썰어주세요.
너무 얇으면 흐물해지고, 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 걸립니다.

2) 밑간하기

썬 애호박에 소금을 아주 약간만 뿌려 5~10분 정도 두세요.
그러면 애호박의 수분이 살짝 올라오는데, 키친타월로 가볍게 닦아주면 전이 더 깔끔하게 부쳐집니다.

3) 가루와 달걀 입히기

애호박에 먼저 부침가루를 얇게 묻혀주세요.
그다음 풀어둔 달걀물에 담갔다가 꺼내면 됩니다.

여기서 핵심은
가루는 얇게, 달걀은 골고루입니다.
그래야 겉은 부드럽고 속은 촉촉하게 완성됩니다.

4) 부치기

팬을 중약불로 달군 뒤 식용유를 두르고, 애호박을 하나씩 올려주세요.
앞뒤로 노릇노릇하게 2~3분씩 부치면 완성입니다.

불이 너무 세면 겉만 빨리 타고 안은 덜 익을 수 있으니
중약불 유지가 가장 중요합니다.

더 맛있게 만드는 팁

바삭하게 하고 싶다면

달걀물에 들어가기 전, 가루를 묻힐 때 전분가루를 조금 섞어주면 더 바삭해집니다.

더 고소하게 먹고 싶다면

부칠 때 참기름은 아주 소량만 마지막에 더해 주세요.
향이 훨씬 살아납니다.

담백하게 먹고 싶다면

기름을 너무 많이 쓰지 말고, 팬에 얇게만 둘러 부치면 깔끔합니다.

간단 양념장

간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 고춧가루 약간, 깨소금 조금, 다진 대파 약간을 섞으면 잘 어울립니다.

당뇨·건강식 느낌으로 가볍게 먹는 팁

더 건강하게 드시려면,
부침가루 양을 줄이고 달걀 비중을 조금 높이면 탄수화물 부담을 낮추는 데 도움이 됩니다.
또는 밀가루를 최소화해서 얇게만 묻히는 방식으로 부치면 훨씬 가볍게 즐길 수 있어요.